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Accetto Rifiuto320 g di riso per risotto,
200 g di ciliegie Sandre,
1 cipolla,
brodo,
olio di oliva extravergine, vino bianco e prezzemolo,
1 cucchiaio di sugo di pomodoro,
formaggio grana grattugiato e burro.
Lavare e snocciolare le ciliegie. Mettere nel fondo di una casseruola la cipolla tagliata finemente e l'olio di oliva. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il riso, farlo tostare e, sempre mescolando, aggiungere un bicchiere di vino bianco e il brodo. A metà cottura unire ¾ circa delle ciliegie snocciolate. Continuare a mescolare finché il risotto comincia a colorarsi di rosso. A due minuti dalla fine, aggiungere le restanti ciliegie, una manciata di prezzemolo, un cucchiaio di sugo di pomodoro, il grana e il burro e mantecare.
Fonte ricetta
Agriturismo Dai Sandri-Pianezze
